如果愛，請深愛！說的正是這個(gè)男人的餐飲情懷。對于餐飲，他確信那是從娘胎里帶出來的一種感情。這個(gè)扎著長長頭發(fā)，說起壽司就著迷的男人，正是將太無二的創(chuàng)始人，邢力。

“將太無二”，12年前因?yàn)槟Ｊ教露槐焕斫?。?dāng)熬過三年辛酸后，他和小伙伴們緊緊相擁，淚流滿面。子品牌“鰻鰻的愛”的誕生，讓他激動(dòng)到飛起。他說那是自己再一次當(dāng)?shù)母杏X。邢力對餐飲到底有多愛，為什么如此深愛？

1 中醫(yī)媽媽包藥，卻讓他愛上美食 

也許你做餐飲，是后來漸漸愛上的，而邢力卻是從娘胎里帶出來的感情。是呢，娘胎，他有一個(gè)中醫(yī)媽媽。小時(shí)候看著媽媽把幾種藥兌在一起給病人治病，小邢力聯(lián)想到的畫面，是不同的食材和調(diào)料擱一起變出美味。他從中看到的是醫(yī)食同源，是健康，更是一門藝術(shù)。

如果說媽媽包藥的動(dòng)作，讓這個(gè)貪吃、屬豬的男孩，對美食有了模糊的理解，那么媽媽所在的職業(yè)對衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，則對他進(jìn)入餐飲業(yè)有著深刻入骨的影響。事實(shí)上，邢力在后來選擇創(chuàng)意日本料理，以及對餐飲的理解，恰恰是圍繞著健康、純凈、藝術(shù)。

2 國外六年經(jīng)驗(yàn)，受“不求正宗”熏陶 

1998年，27歲的邢力去到加拿大，吸引他眼球的，正是那些富有創(chuàng)意的新派日本料理。何為創(chuàng)意？在這個(gè)北美國度，人們不是都愿意接受正宗的日本料理，他們會(huì)根據(jù)自己的理解和飲食習(xí)慣，融入當(dāng)?shù)厥巢模瑢θ樟线M(jìn)行改造。所以在6年后，帶著在加拿大見識(shí)到的創(chuàng)意日料，更重要的是受到他們追求美味、適應(yīng)市場而非固守正宗態(tài)度的感染，他滿懷憧憬回到了國內(nèi)。

3 三年創(chuàng)業(yè)辛酸，創(chuàng)意料理被當(dāng)“四不像” 

在加拿大、美國餐廳努力打拼幾年后，邢力想著回國打開一個(gè)漂亮的局。然而，自己做廚師，做采購，做營銷，做市場，做送餐，做維修工，做保安，做代駕……這個(gè)每天都忙壞了的老板，并沒有那么順利。

“這都是什么料理啊？日料不像日料，西餐不像西餐?！薄袄习迨腔煅獌簡?？”顧客對這種模式的不理解，已經(jīng)很讓他心疼，選址更幾乎一度讓他崩潰。邢力當(dāng)時(shí)看中的是北京一個(gè)高檔國際公寓，藍(lán)堡國際。當(dāng)時(shí)對面的金地購物中心還是一塊平地，商場星光天地也還沒蓋好。邢力回憶說，當(dāng)時(shí)自己店門前就是一堵墻，別說人，連野貓野狗走過的都很少。偏偏，邢力看好這個(gè)地方。正門剛好對著藍(lán)堡國際的東門，藍(lán)堡國際又是一個(gè)高檔的公寓，他堅(jiān)信將來這個(gè)樓盤建好后，里面的住戶就是自己的客戶群。于是他熬啊熬，總算熬到他們?nèi)胱⌒聵潜P，熬到星光天地開業(yè)。

在此之前，將太無二最慘淡的營業(yè)額，是一天200元。等到后來漸漸有了人氣，客人也慢慢接受，并喜歡上了將太無二的“混搭”，這一切才好了起來。“在第三年的年會(huì)上，看著員工和我熬過來了，我們眼淚都嘩啦啦地流啊?！被貞浧饎?chuàng)業(yè)前三年的辛酸，邢力很是感慨和激動(dòng)。

4 執(zhí)著和創(chuàng)新，正是“將太無二”的魂 

在邢力的身上，你可以看到一股執(zhí)著，一種創(chuàng)新，而這也正是“將太無二”這個(gè)名字的靈魂所在。將太，是一個(gè)日本電視連續(xù)劇主人公的名字。將太是一位廚師，通過自己百折不撓，不斷進(jìn)取的精神，得到了別人的認(rèn)可和尊重。邢力告訴我們，他從中看到了匠人精神，和對廚師這個(gè)行業(yè)發(fā)自內(nèi)心深處的尊重。所以，“將太”等于“執(zhí)著”。這也是邢力對名字前半部分的理解?！盁o二”呢？獨(dú)一無二，在創(chuàng)新之路上走出自己的路。所以名字的理解有兩層含義：將太壽司，獨(dú)一無二；將太無二，壽司獨(dú)一。

將太無二=執(zhí)著+創(chuàng)新。 

執(zhí)著：食材、衛(wèi)生的嚴(yán)格要求

醫(yī)生媽媽對衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，讓他從小耳濡目染。創(chuàng)業(yè)后，他自然而然對這方面有著高要求。

除此，加拿大和美國打工的經(jīng)歷，也讓他看到國外同行對這方面的要求?！霸谀沁呄胝尹c(diǎn)兒不是太新鮮的魚都很難，因?yàn)樵谌贾v究新鮮的市場里，你只要有瑕疵，馬上就會(huì)有顧客投訴，哪怕沒有食藥監(jiān)來檢查，也會(huì)砸了自己的招牌?！眿寢寣λ亲永锏挠绊?，國外見聞對他后來進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的觸動(dòng)，讓這個(gè)本身就深愛美食的創(chuàng)業(yè)者，對食材的新鮮、衛(wèi)生的安全，執(zhí)著再執(zhí)著。

創(chuàng)新：暖壽司和每個(gè)幸福的名字

十年前，大家對新派壽司了解甚少，“暖壽司”更是幾乎沒見過。當(dāng)時(shí)邢力從加拿大回國時(shí)，就把壽司的創(chuàng)意一起帶回來，并賦予它們特別的名字：國貿(mào)CBD、都市熱點(diǎn)、秋天的童話……

“每一個(gè)壽司都有它自己的故事，每一個(gè)壽司都像我的孩子。每一次創(chuàng)作出來的時(shí)候，我都要給他們起名字。那樣很浪漫，也很幸福?！闭f起壽司和它們的名字，眼前這個(gè)高大的男人瞬間父愛大發(fā)，兩眼閃著柔情的光。

邢力還向紅餐網(wǎng)透露，今年冬天他們會(huì)主推一款新食材的菜品：海參斑火鍋，不完全屬于日料，但他相信更能獲得本土顧客的喜愛。當(dāng)然，暖壽司還是他們的特色，一款取名“52度的冬天”的暖壽司也即將面世，看來這個(gè)冬天不會(huì)太冷了。

愛：“鰻鰻的愛”講愛講情懷

創(chuàng)辦12年的將太無二，孵化了一個(gè)全新的品牌，鰻鰻的愛，以鰻魚品類為主打，定位70~80元的連鎖餐廳。選擇鰻魚，是通過將太無二這十余年的數(shù)據(jù)積累和分析得來，邢力明確了偏好鰻魚飯的人群分布、消費(fèi)習(xí)慣等。

而現(xiàn)在他的每一個(gè)動(dòng)作都有數(shù)據(jù)支撐，所以更能有的放矢，比如鰻魚飯單品的價(jià)格定位，就是為了和吉野家、永和大王等快餐品牌區(qū)分開來。

鰻鰻的愛，講愛講情懷。重點(diǎn)就在“愛”字身上。

怎么樣才是愛自己呢？

吃得好，吃得有幸福感，找到一種品味。邢力不愿意再看到年輕人在拼搏事業(yè)的時(shí)候，每天都要為一日三餐而煩惱，煩惱味道，煩惱品質(zhì)，煩惱安全。他希望自己能真正做出一個(gè)品牌，讓年輕人感到幸福。說起子品牌，邢力再一次燃起父愛：“鰻鰻的愛，和我新生的孩子一樣。這是我12年后的又一次創(chuàng)業(yè)，真正體會(huì)到再一次當(dāng)?shù)母杏X?！?/span>

馬上，鰻鰻的愛第三家分店，就要在天津和平大悅城開業(yè)了。他希望自己的這個(gè)孩子，能堅(jiān)持自己的個(gè)性，引領(lǐng)鰻魚飯全新的市場。

競爭：12年沒有等到真正的對手

將太無二用了12年，探索出了別人無法復(fù)制的路，邢力甚至很激動(dòng)地說：等了12年，都沒有等到真正的競爭對手。首先，和日本料理、韓國料理沒有沖突；其次，人均150~200的市場，并不多；另外，也是極為關(guān)鍵的一點(diǎn)，邢力是北京人，懂得當(dāng)?shù)厝说男枨?。如果光是這幾點(diǎn)，邢力覺得還是不夠底氣的。他認(rèn)為最重要的是，將太無二一直站在市場需求的角度，考慮長遠(yuǎn)的餐飲發(fā)展前景。

結(jié)語

當(dāng)被問及將太無二最大的優(yōu)勢在哪里時(shí)，邢力再一次重復(fù)了這兩個(gè)字：尊重。是的，在和紅餐網(wǎng)一個(gè)多小時(shí)的交流中，邢力足足提了12遍“尊重”，也是他重復(fù)最多次的一個(gè)詞。無論是食材、餐飲行業(yè)、消費(fèi)者、工作人員、合作伙伴，還是自己，他都發(fā)自內(nèi)心地去尊重。邢力對餐飲的愛，是從骨子里滲透出來的。有過痛苦，有過辛酸，但他依然執(zhí)著，在執(zhí)著中創(chuàng)新，做他獨(dú)一無二的將太無二，幸福暖心的將太無二。