下面來看看各細分領域的市場表現：

糧油：調結構助增長

國家統(tǒng)計局發(fā)布的2016年全國糧食生產數據顯示，2016年全國糧食總產量61,623.9萬噸，比2015年減少520.1萬噸，減少0.8%；全國糧食播種面積113,028.2千公頃，比2015年減少314.7千公頃，減少0.3%。其中，谷物播種面積94,370.8千公頃，比2015年減少1,265.1千公，減少1.3%，結束“十二連增”，導致2016年糧食產量下降的原因是播種面積的減少和單產的下降。

根據海關部門公布的相關數據，2016年1月到10月期間我國大豆進口總量為6,640萬噸，同比增加1.88%。1月-10月累計進口食用植物油425萬噸，較2015年同期的541萬噸大幅減少116萬噸，受厄爾尼諾影響，2016年1-11月產量在1,583萬噸，相對比，2015年同期產量值在1,856萬噸，產量下滑明顯。

從2016年全國糧食產量的情況來看，2017年，我國要緊緊圍繞推進農業(yè)供給側結構性改革這個主線，以優(yōu)化供給、提質增效、農民增收為目標，以綠色發(fā)展為導向，以改革創(chuàng)新為動力，以結構調整為重點，推進糧食穩(wěn)產高產。

乳業(yè)：市場仍有潛力

2016年1-5月份，中國累計進口大包奶粉（鮮奶直接噴粉制成的工業(yè)奶粉）36.57萬噸，比2015年同期增加了5.17萬噸，增幅為16.5%；液奶累計進口約25.97萬噸，比2015年同期增加了12.07萬噸，增幅達到86.9%。

因大量中小型奶農的退出、行業(yè)壓產提高、大型牧場放緩投資等因素的影響，國內原奶產量從去年下半年開始出現下降。在過去數年中，消費者對國產乳制品的信心因各種真真假假的乳制品質量問題而不斷遭受打擊，需要相當長的時間才能重拾信心。進口成品乳制品和原料以低廉的價格和較高的質量，對本土乳制品構成了強大的競爭。雖然國內原奶價格和國際奶粉價格存在著一定的差距，隨著國際合作的不斷深入，中國乳業(yè)供應鏈水準將不斷提升；隨著國內市場不斷發(fā)展，將會有更多的整合機會出現。由于我國政府對食草家畜的扶持，未來飼料糧種植有望在全國推廣，飼料糧供需問題有很大可能得到改善。

2016年也是《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》正式實施的一年，意味著我國對嬰幼兒配方奶粉的配方管理已經上升到藥品監(jiān)管的級別，配方注冊制堵住了奶粉的“忽悠門”，也標志著配方奶粉“一名取勝”的時代即將終結。隨著各家企業(yè)的努力，嬰幼兒配方奶粉行業(yè)在經歷了2016年去庫存壓力后，2017年必將迎來業(yè)績拐點。

中國消費市場日益擴大，消費者需求持續(xù)增長，國內乳企需要不斷提升產品附加值，增加研發(fā)投入，提升科技創(chuàng)新能力，對產品品類進行更新與拓展。企業(yè)要以提升實力為本，以誠信、規(guī)范經營為綱，確保產品質量安全。

烘焙：呈現高速發(fā)展

2016年1月-10月，全國焙烤食品制造行業(yè)累計完成主營業(yè)務收入同比增長11.14%，隨著消費群體的擴大，其市場容量逐年增長。

目前，我國烘焙食品市場仍處于起步階段，烘焙食品還沒有發(fā)揮在國民經濟中應有的作用，未對人民飲食生活現代化產生巨大影響。我國人均烘焙食品消費量不僅遠低于西方發(fā)達國家，而且也低于東亞的日本、韓國。隨著飲食習慣的改變，我國烘焙食品年人均烘焙產品消費量將逐年上升。

烘焙產業(yè)作為大食品行業(yè)較高端的產業(yè)集群，在未來的幾十年內都將呈現出高速的發(fā)展勢頭。餅干、蛋黃派、膨化食品這些烘焙食品占據了休閑食品的半壁江山，而消費者也越來越青睞購買這些烘焙食品。烘焙食品企業(yè)也不斷迎合市場的需求，對新口味新產品的開發(fā)力不斷加大，營銷方式上也不斷的創(chuàng)新以吸引顧客的眼球。

肉類：面臨有利機遇

2016年上半年，豬牛羊禽肉產量3,853萬噸，同比下降1.3%，其中豬肉產量2,473萬噸，下降3.9%。前三季度，我國累計進出口豬肉131.4萬噸，比去年同期增加1.3倍，其中進口豬肉127.9萬噸，增加1.5倍，出口豬肉3.5萬噸，減少39.4%。上半年，全國規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)屠宰量同比持續(xù)下降，毛豬收購價和白條肉出廠價同比持續(xù)上漲，生豬單頭屠宰利潤明顯提升，生豬屠宰產業(yè)進入轉型升級關鍵期。

今年是“十三五”開局之年，也是食品工業(yè)在經濟新常態(tài)下，實踐供給側改革，實現穩(wěn)步增長的關鍵之年，進一步促進肉類食品產業(yè)健康發(fā)展是改革的需要?！笆濉睍r期，我國肉類產業(yè)的發(fā)展正面臨有利的市場機遇，主要表現為消費需求繼續(xù)增加，質量安全普遍關注；產業(yè)政策方向明確；法制保障逐步加強；產業(yè)融合步伐加快；科技創(chuàng)新力量增強；“一帶一路”也帶來了投資與貿易發(fā)展的新機遇。我國肉類產業(yè)的發(fā)展必須貫徹創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，加快向中高端邁進，肉類行業(yè)研發(fā)能力和質量安全水平也需不斷提升。

酒類：行業(yè)緩慢復蘇

2016年1月至10月，我國白酒產量1,094.0萬千升，同比增長4.3%，啤酒產量3,985.3萬千升，累計減少1.4%，葡萄酒產量90.5萬千升，同比下降1.1%。據相關數據統(tǒng)計顯示，A股19家白酒上市公司，今年前三季度實現營業(yè)收入合計為860.4億元，僅有兩家公司營收下滑。而19家白酒企業(yè)前三季度的凈利潤合計為278.65億元，僅有3家公司出現同比下滑。

今年接近尾聲，我國白酒行業(yè)在長達3年的行業(yè)下行期后出現回暖跡象，但這種業(yè)績觸底反彈的現象只在部分主流白酒企業(yè)中有跡可循，中小型白酒企業(yè)依然被市場生存環(huán)境所壓迫，白酒行業(yè)呈現兩極分化。未來，中高端酒企要順應“互聯網+”經濟大環(huán)境發(fā)展趨勢，參與線上渠道的布局與互聯網規(guī)則的運營。而中小型酒企也須優(yōu)化產業(yè)結構，突破本土市場瓶頸，瞄準省外擴張，抓緊生存機會。隨著人們消費能力升級，葡萄酒消費漸成趨勢，雖然現在更多的葡萄酒依賴進口，但本土酒企也在崛起，已經形成了以張裕、長城等為龍頭的一線葡萄酒品牌。

2016年對于我國啤酒行業(yè)來說就是在突破瓶頸。在國內啤酒行業(yè)持續(xù)下行的背景下，國內啤酒企業(yè)紛紛謀求高端產品尋求突破口。而目前我國啤酒市場人均消費水平已經接近國際水平，達到了一個瓶頸期。未來國內啤酒消費市場主要依靠“85后”、“90后”的增量。在業(yè)內人士看來，未來國內啤酒發(fā)展應該是從金字塔形向橄欖形過渡，低檔萎縮、高端部分繼續(xù)拉長。

冷凍冷藏：整體運行平穩(wěn)

據國家統(tǒng)計局數據，全國冷凍冷藏食品行業(yè)前三季度完成主營業(yè)務收入1.9萬億元，比上年同期增長6.9%。前三季度全國冷凍冷藏食品進出口金額比去年同期增長22.3%，增幅比同期全國食品進出口貿易平均水平高出16.1個百分點，其中進口凍品持續(xù)看高，前三季度進口金額增長31.1%，增幅創(chuàng)今年以來新高。全國規(guī)模以上冷凍冷藏食品工業(yè)企業(yè)1萬余家；全國有規(guī)模以上速凍米面食品制造企業(yè)477家，前三季度生產速凍餃子、包子、面條、米飯等米面食品405萬噸。

2016年，全國冷凍冷藏食品工業(yè)穩(wěn)定運行。肉類屠宰及肉制品加工經濟效益回升。全國規(guī)模以上肉禽加工企業(yè)800余家，實現利潤同比增長16.2%，行業(yè)利潤率比上年同期提高4個百分點。全國規(guī)模以上豆制品加工企業(yè)近600家，1-9月全行業(yè)完成主營業(yè)務收入、實現利潤分別增長11.4%、15.6%，實現主營業(yè)務收入、利潤雙雙攀升，是食品行業(yè)一大亮點。