通過(guò)最新的發(fā)酵工藝技術(shù)，納豆中的活性益生菌能夠?qū)θ梭w產(chǎn)生哪些益處？以及有哪些食品加工應(yīng)用方向？本期《會(huì)客室》欄目邀請(qǐng)到的專(zhuān)訪嘉賓濰坊茜月制藥技術(shù)有限公司創(chuàng)始人胡偉民博士，將為我們解讀納豆食品的商業(yè)價(jià)值和健康價(jià)值。

研究顯示，與衰老相關(guān)的神經(jīng)生物學(xué)變化出現(xiàn)的時(shí)間比預(yù)期要早得多——在不到50歲即出現(xiàn)了。然而，該研究也表明，這一過(guò)程可以通過(guò)飲食上的改變來(lái)預(yù)防或逆轉(zhuǎn)，這些改變包括盡量減少簡(jiǎn)單碳水化合物的攝入。本期“配方趨勢(shì)”欄目將為您揭示一種能夠影響大腦健康的飲食方式。

在食品中添加抗氧化劑可以防止食品發(fā)生氧化變質(zhì)。而隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全性要求的提高和對(duì)化學(xué)合成品的安全事件疑慮增加，人們期待著開(kāi)發(fā)出安全且高效的天然抗氧化劑。本期《配料》欄目的這篇《安全高效的天然抗氧化劑》將從分類(lèi)、作用機(jī)理、現(xiàn)狀及展望等多維度為您提供這方面的信息。

隨著可口可樂(lè)公司托帕客硬蘇打氣泡酒在中國(guó)市場(chǎng)的推出，低酒精飲料再次受到行業(yè)的關(guān)注。目前我國(guó)低酒精飲料的品類(lèi)日漸豐富，預(yù)調(diào)酒、硬蘇打酒、果酒等多個(gè)細(xì)分品類(lèi)均實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展。這一品類(lèi)也成為代替?zhèn)鹘y(tǒng)酒類(lèi)俘獲年輕人的利器，從而帶動(dòng)了新的增長(zhǎng)。本期《飲料》欄目的主角就是微熏的低酒精飲料。