從“科學突破”到“市場落地”，食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新步伐從未停歇。在今年的“食品飲料工業(yè)——榮格技術創(chuàng)新獎”評選中，共有37家企業(yè)的38項產(chǎn)品脫穎而出。這些獲獎產(chǎn)品不僅代表了當前的技術前沿，更集中反映出整個產(chǎn)業(yè)鏈對效率提升、可持續(xù)實踐、健康價值與感官體驗的多重訴求。本期“特別報道”將系統(tǒng)梳理這些技術亮點，并探討其背后的行業(yè)走向。

在需求端，人口老齡化以及心臟相關疾病患病率的上升，讓消費者愈發(fā)意識到心臟健康的重要性。這種認知使得人們開始尋求那些經(jīng)證實有益于心血管健康的膳食成分與保健品。這不僅加速了相關保健成分的科學驗證與配方升級，也促使品牌在產(chǎn)品中更加注重“可信”與“可感知”的功能體驗。與此同時，在研發(fā)端，人工智能正逐步嵌入產(chǎn)品開發(fā)流程，幫助企業(yè)優(yōu)化配方設計、縮短試錯周期，提升研發(fā)效率。本期“配方趨勢”欄目將分別聚焦功能營養(yǎng)與智能研發(fā)兩大領域的最新研究成果和市場應用。

此外，以風味為切入點的產(chǎn)品創(chuàng)新正在重塑乳制品市場格局。本期“乳品專輯”將借助GlobalData最新研究解碼《引爆乳品市場的六大風味密碼》，希望為您新品開發(fā)提供些許靈感。