如今，隨著人們生活水平的提高以及營(yíng)養(yǎng)攝入的過(guò)剩，超重和肥胖已經(jīng)成為一個(gè)不容忽視、普遍存在的健康問(wèn)題。中國(guó)的肥胖問(wèn)題正以“令人擔(dān)憂的”速度增加，有近15%的人口體重超標(biāo)，兒童肥胖在15年里增加了28倍。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)肥胖者已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)9000萬(wàn)名，超重者高達(dá)2億名。專家預(yù)測(cè)，未來(lái)十年中國(guó)肥胖人群將會(huì)超過(guò)2億。 專家們認(rèn)為，肉類飲食的增多、汽車(chē)使用的增加以及體育鍛煉的缺乏，這些更富足的生活方式是造成中國(guó)人肥胖的罪魁禍?zhǔn)?。隨著中國(guó)的13億人口體重的增加，糖尿病和心臟病等疾病將會(huì)越來(lái)越多。 由于肥胖問(wèn)題的日益凸顯，以及由此而帶來(lái)的其他健康問(wèn)題，“體重管理”已成為食品飲料生產(chǎn)商最重要的研發(fā)趨勢(shì)之一。那么，在“體重管理”方面將會(huì)出現(xiàn)哪些熱點(diǎn)呢？本期“專題”將為您解讀。 葡萄糖胺和長(zhǎng)鏈Ω-3油脂是兩種消費(fèi)最廣泛的海產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素。這些配料多年來(lái)都被用作膳食增補(bǔ)配料，并且現(xiàn)在正成為重要的功能性食品飲料配料。特別是一般認(rèn)為安全(GRAS)的生產(chǎn)過(guò)程，使得植物來(lái)源地葡萄糖胺越來(lái)越多地應(yīng)用在飲料中。對(duì)于長(zhǎng)鏈Ω-3油脂，穩(wěn)定化技術(shù)的發(fā)展對(duì)這些油脂用于功能性食品來(lái)說(shuō)是關(guān)鍵的。對(duì)這兩種配料新來(lái)源的開(kāi)發(fā)及新穎的傳輸和應(yīng)用技術(shù)將繼續(xù)推動(dòng)其消費(fèi)增長(zhǎng)。本期“配料”將為您詳細(xì)介紹葡萄糖胺和長(zhǎng)鏈Ω-3油脂的新來(lái)源及最新應(yīng)用。 在過(guò)去的幾年中，無(wú)論公司規(guī)模的大小，所有的食品飲料生產(chǎn)商們都發(fā)現(xiàn)自己面臨著一場(chǎng)全球性的經(jīng)濟(jì)衰退。一些全球知名的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)為了在這一艱難的時(shí)刻保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益，他們就要削減成本、增產(chǎn)節(jié)能并且強(qiáng)制性節(jié)減，還要對(duì)標(biāo)準(zhǔn)操作進(jìn)行創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展。這些或許也是中國(guó)企業(yè)的生存之道。本期的“特別報(bào)道”將帶來(lái)“2009全球食品飲料百?gòu)?qiáng)企業(yè)”的綜述報(bào)道，希望您能從中獲得啟發(fā)。