烘焙行業(yè)是我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)較高端的產(chǎn)業(yè)集群。2016年1月~10月，全國(guó)焙烤食品制造行業(yè)累計(jì)完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入同比增長(zhǎng)11.14%。隨著消費(fèi)群體的擴(kuò)大，其市場(chǎng)容量將逐年增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2017年，我國(guó)烘焙食品行業(yè)銷(xiāo)售收入將達(dá)到4,700億元，這將為烘焙食品生產(chǎn)商帶來(lái)巨大機(jī)遇。然而，隨著中國(guó)消費(fèi)者可支配收入水平的提高，他們對(duì)烘焙食品的要求也在逐步提升。他們不僅追求口味上的滿足，還希望產(chǎn)品能具有“清潔標(biāo)簽”，以及精美并具備額外功能的包裝，這將使烘焙企業(yè)面臨前所未有的挑戰(zhàn)。本期特別推出的“烘焙專(zhuān)輯”將從多方面為您提供解決方案。
如今的消費(fèi)者對(duì)健康、便利及值得信賴(lài)的食品飲料的需求正在不斷上升。在上期雜志中，英敏特（Mintel）全球食品與飲料分析師Jenny Zegler女士簡(jiǎn)要介紹了2017全球食品和飲料或?qū)⒊霈F(xiàn)的六大趨勢(shì)：信任傳統(tǒng)，植物之力，時(shí)間是關(guān)鍵，開(kāi)辟夜間飲食市場(chǎng)，減少浪費(fèi)，健康食品和飲料不是“奢侈品”。本期“配方趨勢(shì)”，她將圍繞這些趨勢(shì)，展開(kāi)詳細(xì)論述。
近年來(lái)，隨著勞動(dòng)力及能源等生產(chǎn)要素價(jià)格的上升，食品飲料生產(chǎn)商的生產(chǎn)成本正在不斷攀升。同時(shí)，日益嚴(yán)格的食品安全法規(guī)也為企業(yè)帶來(lái)了巨大壓力。于是，他們開(kāi)始探索安全、高效生產(chǎn)的解決之道，而實(shí)現(xiàn)食品加工領(lǐng)域的半自動(dòng)化或全自動(dòng)化生產(chǎn)正是解決上述問(wèn)題有效途徑。本期《食品工業(yè)自動(dòng)化的演變》一文，將為您展示工業(yè)自動(dòng)化如何幫助食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)安全、高效、智能的生產(chǎn)。