生物技術(shù)是指以生命科學(xué)為基礎(chǔ)，利用生物的特性和功能，設(shè)計構(gòu)建具有預(yù)期性狀的新物種或新品系，以及與工程原理和技術(shù)相結(jié)合進行社會生產(chǎn)力或為社會服務(wù)的綜合性科學(xué)技術(shù)。它可以分為傳統(tǒng)生物技術(shù)、工業(yè)生物發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)?，F(xiàn)在人們常說的生物技術(shù)實際上是現(xiàn)代生物技術(shù)。現(xiàn)代生物技術(shù)包括基因工程、蛋白質(zhì)工程、細(xì)胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等五大工程技術(shù)。其中基因工程技術(shù)是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心技術(shù)，它是一門跨學(xué)科的綜合性科學(xué)，是研究生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)的基礎(chǔ)工具，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、化工、環(huán)境保護等各個行業(yè)。《生物多樣性公約》對生物技術(shù)的定義是：“利用生物系統(tǒng)、活生物體或者其衍生物為特定用途而生產(chǎn)或改變產(chǎn)品或過程的任何技術(shù)應(yīng)用”。